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    南益鹵肉料:鹵肉放這幾種調料比較香

    發布時間:2022.08.05     新聞來源:邢臺市南益食品有限公司

        其實,鹵肉也并沒有你想象的那么難,以為鹵肉店的師傅都是經過培訓和多年的經驗積累才能做得那么香。其實,只要掌握一些小小的技巧,你也可以做出美味的鹵肉來。無論你要鹵什么肉,其它的不重要,只需記住放這四味調料,做出來賊香!一點都不比鹵肉店的差,你也可以被稱為大師了!


    *種:陳皮

        陳皮是一味中藥,它看起來外表干巴巴的并不起眼,實則有非常多的功效,燥濕、健胃、祛痰、止咳樣樣在行,而且還有美容養顏的功效。除了是藥材,它還是一種零食,又可作調料,尤其是用于肉食,可以使肉的香味更加好,而且還能使肉更加軟爛。

    注意:陳皮不是橘子皮哦!陳皮的原料是柑皮,不是橘和橙。


    第二種:桂皮

        肉桂是一種樹,它渾身都是寶,桂油用于飲料、食品的增香,桂皮常被用作香料,烹飪材料及藥材,在西方國家通常用來烤制面包、點心,腌制肉類食品。桂皮可以使肉類的腥味很好地去除,并發揮肉類的香味。

    注意:肉桂與桂皮看起來差不多,但要區分開來,千萬不要混淆!一般肉桂以入藥為主,桂皮以菜肴佐料為主。


    第三種:八角

        八角這種調料大家應該經常見,在日常調味中的茴香粉就是八角做成的。八角多用于調味香料,也供藥用。在燉、煮、腌、鹵、泡皆可使用,尤其是豬肉,可以很好地把豬腥味去掉。

    注意:有一種跟八角長得很像的植物,有劇毒!辨別方法:真八角呈淺棕色或紅棕色,果皮肥厚,八個角非常分明。有毒的野八角不規則,常不是八角形,果皮外表皺縮。


    第四種:丁香

        丁香這個東西一般較為少見,只在中藥中見過,但它不僅可以作為中藥,還是一種非常好的調味料,在肉食中食用非常提味,但這種香料非常濃,放多了就不好了,一般五斤肉用一顆就夠了。

    注意:有兩種植物叫丁香這個名字,一種是用于觀賞的丁香,另一種是作為香料和中藥的暴馬丁香,大家可不要混淆哦!

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