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    面包糠的作用

    發布時間:2022.05.16     新聞來源:邢臺市南益食品有限公司

           面包糠即利用面包為原料制作而成,其實是一種被廣泛使用的食品輔料,主要用于油炸食品的制作,如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子,也可以在表面加上面包糠,起到很好的食用效果。
           面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間,并且可以使食物外表皮焦酥可口。

           面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作,如四喜丸子等,它的主要原料就有面包糠。

    面包糠的作用

    1. 面包糠*基本的用法就是在做各類油炸食物時使用:將雞蛋分離,只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的面包糠,就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。

    2. 在制作家常四喜丸子時也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻,再加入其他適量的調味料,揉成大小相等的丸子,即可制作。

    3. 在各類點心上也可以用面包糠,在使用前要在點心外粘上少許蛋清,這樣才能將面包糠很好的包裹在點心外。


     

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